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"Nenzinger-Törtle"


Bei uns in Vorarlberg haben diese kleinen mit Pudding-Creme gefüllten Küchlein viele Namen. Man kennt sie entweder unter "Nenzinger-Törtle", "Münsch-Törtle" oder "Firm-Törtle". Das Original gibt es in der gleichnamigen Bäckerei in unserer Nähe zu kaufen.

Im Original werden kleine Kreise aus Mürbeteig hergestellt. Mein Rezept ist eine etwas einfachere Version, die durch die gekauften Kekse deutlich schneller gemacht ist, aber trotzdem super schmeckt. Am Ende des Beitrags steht allerdings noch eine Anleitung für alle ambitionierten Köche, die die Mürbteigkekse selber backen wollen. Das Rezept ergibt recht viele Törtchen, allerdings bin ich der Meinung, dass es sich rentiert gleich die 50 Stück zu machen, da sie nicht sehr groß sind und sich auch länger halten. Die Törtchen lassen sich übrigens auch super in einer Dose einfrieren.

Was ihr dafür benötigt (ergibt ca. 50 Stück):

3 Rollen Toggenburger Kekse

1 Liter Milch

3 Pk. Vanillepudding

250 g Staubzucker

220 g weiche Butter

Kokosflocken

1 Becher Schokoladenglasur

Aus der Milch, dem Puddingpulver und dem Zucker einen Pudding herstellen. Diesen mit einer Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding abdecken, damit sich keine Haut bildet und (am besten über Nacht) abkühlen lassen.

Die Butter cremig rühren und mit dem Pudding vermengen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Wenn möglich, die Creme nochmal kühl stellen, dann lässt sie sich besser verarbeiten.

Die Kekse nun mit jeweils ca. 1 - 2 TL Creme bestreichen und einem zweiten Keks bedecken (achtet darauf, dass die glatte Seite des Kekses oben ist).

Die Törtchen wenn möglich kurz kühl stellen.

Wenn die Puddingcreme etwas stabiler ist, die Törtchen am Rand in Kokosflocken wälzen.

Nun den oberen Deckel mit Schokolade bestreichen. Ich gebe dafür einen Teelöffel Schokoladenglasur auf das Küchlein und verstreiche es vorsichtig mit dem Rücken des Teelöffels. Achtet dabei darauf ein wenig Abstand zu den Kokosflocken zu halten, sonst zieht ihr diese in die Schokolade.

Die fertigen "Törtle" am besten über Nacht kühl stellen.

PS: Wer sehr ambitioniert ist, kann die Mürbteigkekse natürlich auch selber backen. Dazu aus ...

1 kg Mehl

400 g Zucker

2 Pk. Backpulver

2 Pk. Vanillezucker

250 g Butter

5 Eiern

… einen Mürbteig kneten. Diesen flach ausrollen und 100 Kreise ausstechen. Die Kekse dann bei 180° solange backen, bis sie hellbraun sind.

An Guata!

#Kuchen #Dessert #Pudding #Kokos

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