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Frische Laugenstangen

Frohe Weihnachten!

 

Heute möchte ich euch gerne einen der "Hauptdarsteller" unseres traditionellen Familien-Weihnachtsessens vorstellen. Bei uns gibt´s nämlich jedes Jahr am 24. Dezember zum alljährlichen Raclette leckere, selbstgebackene Laugenstängel.

 

 

Dieses Rezept möchte ich gerne mit euch teilen. Nicht nur weil sie so lecker schmecken, sondern auch weil es ein sehr einfaches und wandelbares Rezept ist.

 

 

Zutaten für 12 Laugenstangen:

 

500 g Mehl, glatt (in meinem Fall Dinkel-Weißmehl)

60 g Butter, weich

1/2 EL Salz

1/2 TL Zucker

1/2 Würfel Hefe (oder 1 Pk. Trockenhefe)

250 ml Flüssigkeit, warm (halb Milch/ halb Wasser)

Backlauge (bekommt man in der Apotheke)

 

 

 

 

 

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde formen. 

 

Die Hefe in der warmen Flüssigkeit und dem Zucker auflösen. Die Hefe-Flüssigkeit in die Mulde gießen und für ca. 10-15 Minuten quellen lassen.

 

Nun die weiche Butter hinzufügen und den Teig in einer Küchenmaschine für ca. 10 Minuten kneten. 

 

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

 

 

Nun den Teig in 70 - 75 g schwere Portionen teilen. Jedes Teigstück länglich ausrollen und zu einer Stange formen.

 

 

Die Stangen auf ein Backblech legen und abgedeckt nochmals für ca. 15 Minuten ruhen lassen.

 

Danach die einzelnen Brötchen in Lauge tunken (dabei unbedingt Handschuhe tragen!).

 

 

Nun mit einem scharfen Messer zwei Schnitte in die Stängel schneiden und nach Belieben bestreuen.

 

 

Dabei könnt ihr entweder klassisch Salz verwenden oder Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Käse.

 

 

 

Die Brötchen nun bei 200° Heißluft für 15 - 17 Minuten backen.

 

 

An Guata!

 

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