- 2. Jan.

Vegetarische one-pot Lasagne [Blitzrezept]

Diesmal muss ich mich gleich zu Beginn entschuldigen! Und zwar für die schlechte Qualität der Bilder. Schlechtes Licht und mein eigener knurrender Magen haben leider dazu geführt. Trotzdem kann ich euch versichern, dass das Rezept extrem lecker, schnell gemacht und dazu noch gesund und ausgewogen ist.

Das tolle an dieser Ratz-Fatz Lasagne ist, dass ihr nur eine Pfanne benötigt, keine Béchamel kochen müsst und ihr euch das aufwendige Schichten einer Lasagne grad auch noch sparen könnt! Mein Rezept ist vegetarisch und enthält neben viel Gemüse auch eine ordentliche Portion Proteine durch die roten Linsen. Diese brauchen praktischerweise genau gleich lange wie die Lasagneblätter. Das Ganze dann mit Käse überbacken und schon habt ihr eine leckere schnelle Lasagne ohne viel Aufwand auf dem Tisch.

Zutaten für 4 Personen:

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel

2 - 3 Knoblauchzehen

1 Karotte

1 Zucchini

1 Paprika

1/2 TL Zucker

1 EL Tomatenmark

100 g rote Linsen

680 g passierte Tomaten

680 ml Wasser

200 g Lasagneblätter

100 ml Sahne

50 - 70 g Mozzarella gerieben

ca. 50 g Parmesan

Zu Beginn Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Einen guten Schluck Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten.

Tomatenmark und Zucker dazugeben und alles für 5 Minuten braten. Nun die Linsen hinzufügen und alles mit den passierten Tomaten aufgießen. Das Tomatenglas nun mit Wasser füllen und ebenso dazugeben.

Die Lasagneblätter in grobe Stücke brechen und unter die Soße rühren.

Mit Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken und bei mittlerer Hitze zugedeckt für 25 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Heißluft mit Grillfunktion vorheizen.

Wenn die Linsen durchgekocht und die Lasagneblätter weich sind, die Sahne unterrühren und das Ganze mit Käse bestreuen. Wer keine Pfanne besitzt die er in den Backofen stellen kann, der kann das Ganze in eine Auflaufform umfüllen.