- 27. Sept. 2023

Indisches Butter Chicken

Butter Chicken ist ein köstliches indisches Gericht, das sich durch seine cremige Sauce und die zarten Hühnerstücke auszeichnet. Ursprünglich aus Nordindien stammend, hat sich dieses Gericht aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner Einfachheit weltweit einen Namen gemacht. Die Kombination aus Gewürzen, Joghurt und Butter verleiht dem Butter Chicken seine Beliebtheit. Mein Rezept verwendet weniger Butter als die klassischen Rezepte. Mit der Sahne und den pürierten Cashews ist die Soße meiner Meinung nach reichhaltig genug. Wer will, kann natürlich vor dem pürieren der Soße noch ein ordentliches Stück Butter hinzufügen, um dem Namen wirklich gerecht zu werden ;).

Ich mache das Butter Chicken manchmal gern mit weniger Hähnchen und ersetze die Hälfte durch Halloumi. Für die extra Portion Proteine gebe ich zum Schluss noch Kichererbsen dazu. Wer sagt denn schon, dass man immer zu hundert Prozent authentisch sein muss?

Am besten schmeckt mir das Butter Chicken übrigens mit frischem Basmati Reis und selbstgemachtem Knoblauch-Naan. Das Rezept schreibe ich euch ganz unten noch dazu.

Zutaten für 2 - 3 Portionen:

200 g Bio Hähnchen

(optional Halloumi oder Beides)

1 EL Joghurt

1 Knoblauchzehe

1 daumengroßes Stück Ingwer

1 TL Kurkuma

1 TL Garam Masala

1/3 TL Chilipulver

Salz und Pfeffer

1 EL Butter/OIivenöl

1 EL Butter/Olivenöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Ahornsirup oder Zucker

1 Stück Ingwer

1 Dose stückige Tomaten

25 g Cashews

100 ml Sahne

(150 g Kichererbsen)

Basmatireis für 2 - 3 Portionen

Zu Beginn das Hähnchen/Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem Joghurt, geriebenem Knoblauch und Ingwer sowie den Gewürzen mischen. Das Hähnchen/Halloumi für ca. 20 Minuten marinieren lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln für die Soße in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch, sowie den Ingwer fein reiben.

Nun in einer Pfanne die Butter mit einem Schuss Olivenöl erhitzen und das Hähnchen/Halloumi in der Pfanne scharf anbraten. (Auf dem Foto seht ihr die vegetarische Variante mit dem Halloumi). Sobald es knusprig angebraten ist aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In der selben Pfanne erneut etwas Butter/OIivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und nochmal alle Gewürze wie oben und Zucker darin bei mittlerer Hitze anbraten.

Mit den Tomaten und der Sahne ablöschen, Cashews hinzufügen und für ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Cashews weich sind.

Nun die Soße in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab, in einem hohen Gefäß, zu einer cremigen Soße mixen.

Das Hähnchen/Halloumi wieder in die Soße mischen. Wer nun den Proteingehalt noch etwas aufpeppen mag, kann noch ein paar Kichererbsen hinzufügen.

Alles nochmal für ein paar Minuten erhitzen, eventuell nochmal etwas Ahornsirup oder Zucker hinzufügen, nochmal abschmecken und mit etwas Sahne und frischer Petersilie serviren.

Dazu passt frischer Reis oder selbstgemachtes Knoblauch-Naan.

Mhhh, so guat xi!

Zutaten für 4 Knoblauch-Naan:

250 g Weizenmehl

1,5 TL Trockenhefe

1 TL Salz

1/4 TL Natron

1/2 TL Backpulver

75 g Joghurt

120 ml Wasser, lauwarm

25 g weiche Butter

1 Knoblauchzehe, gepresst

gehackte Petersilie

Salz

Alle Zutaten in einer große Schüssel oder einer Küchenmaschine mischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt für circa eine Stunde gehen lassen. Den Teig für das Naan somit am besten als aller erstes zubereiten.

Den Teig nach der Ruhezeit in für Stücke teilen und zu runden Fladen ausrollen. Die Fladen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl oder Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Dabei zwischen dem ersten Mal wenden die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit der Teig schön aufgehen kann. Das Naan benötigt ca. 2-3 Minuten pro Seite.