Linzerkuchen, gerührt

Linzerkuchen ist wohl eines der Kuchenrezepte, welches in jeder Familie etwas anders zubereitet wird. Manche mögen ihn lieber etwas trockener und mürber, bei den Anderen muss er saftig und fluffig sein. Ich bevorzuge die saftige Variante. Wenn e seuch gleichermaßen ergeht, ist dieses Rezept genau richtig für euch.

Rezept:

      400 g Mehl

      400 g Staubzucker

      400 g Butter

      400 g Mandeln, gemahlen

      4 Eier, trennen

      1 Zitrone, Saft

      1 Pk. Backpulver

      1 EL Zimt

      1 Prise Nelken

      1 Glas Johannisbeermarmelade, passiert

      Staubzucker

Butter schaumig rühren. Dotter einzeln und abwechselnd mit dem gesiebten Staubzucker einrühren.

Mehl, Backpulver, Nüsse, Zimt und Nelken vermischen und Löffelweise unterrühren. In der Hälfte der Masse den Saft der Zitrone hinzufügen.

Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.

3/4 der Masse auf ein Backblech streichen, mit der glatt verrührten Marmelade bestreichen.

Zum restlichen Teig einen EL Mehl hinzufügen und unterrühren, damit das Gitter seine Form behält. Den Teig in einen Spritzsack füllen und damit ein diagonale Gitter auf den Teig spritzen.

Kuchen bei 160 Grad für ca. 40 Minuten backen.

An Guata!

#Kuchen #Mandeln