- 12. Sept. 2020

Apfel-Weißwein Torte

Heute gibt´s das Rezept zu meinem persönlichen Lieblingskuchen. Viele von euch kennen ihn wahrscheinlich sogar. Seit vielen Jahren wünsche ich mir immer genau diesen Kuchen von meiner Mama zum Geburtstag. Für mich ist er die perfekte Mischung zwischen dem leckeren Mürbteig, den fruchtigen Äpfeln und der zimtigen Sahne obendrauf. Ich bin gespannt, ob ihr euch auch so sehr für diesen Kuchen begeistern könnt.

Zutaten für eine 26cm Springform:

225 g Mehl

125 g Zucker

125 g Butter (kalt)

1 Pk. Vanillezucker

1 Ei

1 TL Backpulver

750 ml Apfelsaft (oder halb-halb mit Weißwein - meine Empfehlung)

100 g Zucker (wer nur Apfelsaft verwendet kann auf 80g Zucker reduzieren)

2 Pk. Vanillepuddingpulver

1 kg säuerliche Äpfel

250 ml Sahne

Zimt zum Bestreuen

Zu Beginn Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten auf die Arbeitsfläche geben, die Butter in kleinen Stücken darauf verteilen und mit den Händen zerbröseln. In die Mitte das Ei schlagen und alles zu einem homogenen Mürbteig kneten. Nicht zu viel. Den Teig in eine Klarsichtfolie einpacken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Äpfel schälen und in der Küchenmaschine reiben.

In ein wenig von dem Apfelsaft und Weißwein Mix das Puddingpulver auflösen. Die restliche Flüssigkeit mit dem Zucker aufkochen. Die Puddingmischung einrühren und solange erhitzen bis es stockt. Nun vom Feuer nehmen.

Die Apfel-Puddingmischung mit den Äpfeln vermengen.

Eine runde 26cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen und ungefähr die Hälfte des Mürbteigs rund aus walken und dann mit den Händen möglichst gleichmäßig auf den Boden drücken. Die andere Hälfte für den Rand verwenden. Dazu den restlichen Teig vierteln und in schmale Bahnen walken, die dann auch mit den Händen an den Rand gedrückt werden.

Die Apfelmischung hineingießen und für 1 Stunden und 15 Minuten bei 175 Grad Heißluft backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen gegen Ende mit Alufolie abdecken.